Проект основан на переосмыслении исторической функции здания хлебозавода как части гастрономической культуры города. Сочетание исторической архитектуры и тематики уральской кухни позволит сформировать пространство, которое не только восстановит ценность здания, но и станет местом, где жители смогут заново открывать региональные традиции, общаться и вовлекаться в местную культуру.
Здание бывшего Хлебозавода № 6 в г. Екатеринбурге
[*] ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
цели:
— создание центра притяжения туристов и местных жителей, раскрывающий особенности уральской кухни — популяризация локальных производителей и уральской кухни в целом — развитие гастротуризма и формирование положителного имиджа Екатеринбурга как центра уральской кухни
задачи:
— формирование визуально-стилистической концепции, отражающей колорит народов, проживающих на Урале — разработка новой функции здания — проработка функционального зонирования, объединяющего гастрономические и общественные зоны — современное оформление пространства
[*] МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА
Местоположение объекта в стране
Россия, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 203 56.790018, 60.607194
Местоположение объекта в городе
[*] ФОТОФИКСАЦИЯ
Фотографии бывшего Хлебозавода № 5. Настоящее время
[*] СИТУАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ
Район, в котором находится Хлебозавод № 6, под названием Вторчермет активно формировался в советское время, кварталы застраивались многоэтажными домами, появлялись новые дороги и объекты инфраструктуры.
В настоящее время район сохраняет преимущественно спокойный, жилой характер и не обладает выраженными точками притяжения городского масштаба. Создание общественных пространств, подобных гастрономическому центру, может способствовать его развитию, активизируя городскую среду и привлекая новых посетителей.
В районе довольно развитая транспортная инфраструктура: к зданию Хлебозавода ведут дороги, обеспечивающие возможность движения как легкового, так и грузового транспорта, в шаговой доступности находится магистраль, осуществляющая связь района с центром города.
В ближайшем радиусе находятся остановки общественного транспорта (трамваи, автобусы), чуть дальше — станция метро «Ботаническая».
Транспортная инфраструктура в окружении
Несмотря на наличие кафе, ресторанов и столовых, в районе отсутствуют крупны гастрономические пространства с выраженной концепцией, что создает потенциал для размещения гастрономического центра уральской кухни и формирования новой точки притяжения как туристов, так и жителей города.
Инфраструктура района
[*] СУЩЕСТВУЮЩИЕ ПЛАНЫ
Существующие планы здания бывшего Хлебозавода № 6
ПЛОЩАДЬ: 10.706 м² эТАЖНОСТЬ: 5 этажей и подвал
Здание представляет собой типичный промышленный корпус советского периода: геометрия Хлебозавода вытянутая прямоугольная и простая.
Фасады выполнены из бетонных панелей, они рассчитаны на долговечность и минимальные затраты на обслуживание. Большие пролёты достигаются за счёт железобетона и стальных конструкций.
Конструктивная основа здания в удовлетворительном состоянии, несмотря на частичное разрушение и сырость.
[*] ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В результате градостроительного анализа было принято решение о приспособлении здания бывшего хлебозавода № 6 под гастрономический центр уральской кухни. Функциональная структура проекта формируется как система общественных пространств, включающая входную группу и торговые зоны на первом этаже, гастрономические пространства с кухнями и обеденными залами на вышележащих уровнях, а также административные, складские и вспомогательные помещения в цокольной части здания. Такое распределение функций позволяет обеспечить удобную организацию потоков посетителей и персонала, а также создать целостную и логичную структуру общественного объекта.
Концепция центра основана на раскрытии гастрономических традиций народов Урала. Каждый этаж интерпретируется как пространство, посвящённое отдельной культурной группе и её кухне. Такое решение позволяет посетителям последовательно знакомиться с особенностями региональной гастрономии. Таким образом центр становится не только местом потребления, но и площадкой для знакомства с традициями и образом жизни народов региона.
[*] ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН
Генеральный план
Схема маршрутов на генеральном плане
[*] СХЕМА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БЛОКОВ
Схема функциональных блоков
[*] СХЕМА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ЗОНИРОВАНИЯ
Схема функционального зонирования
[*] СХЕМА ВЕРТИКАЛЬНЫХ КОММУНИКАЦИЙ
Схема вертикальных коммуникаций
[*] ПЛАНЫ РАССТАНОВКИ МЕБЕЛИ И ОБОРУДОВАНИЯ
[*] РАЗРЕЗ
[*] КОЛЛАЖИ
Концепция гастрономического центра построена на культурном разнообразии народов, населяющих Уральский регион.
В данном разделе представлены коллажи, иллюстрирующие концептуальные решения отделки обеденных зон по этажам, каждый из которых посвящен определенному народу, что определяет выбор отделочных материалов, цветовых решений и фактур.
РУССКИЕ:
— массив лиственницы или сосны — белый кирпич — натуральный лен — изразцы — массивные длинные столы, лавки, табуреты
БАШКИРЫ:
— войлок или фетр — медь — кожа — серое дерево — низкие диваны — деревянные рейки, как купол юрты
ТАТАРЫ:
— мозаика — бархат — латунь — полированный камень — многоярусные люстры — арабески — текстильные подушки — низкие столы
УДМУРТЫ И ХАНТЫ:
— необработанный камень — темное дерево — ветки — мех — приглушенное освещение — вертикальное озеленение
